En riktigt renlärig korvälskare tillverkar förstås sin egen surkål, men det är en övning som vi kommer att få återkomma till, eftersom processen tar flera veckor. För den som har bråttom är det surkål på burk som gäller.

Tillagningen av denna maträtt är inte speciellt komplicerad. När du väl fått tag i rätt surkål, rätt senap, rätt bratwurst och rätt potatis är det hela väldigt enkelt, men eftersom det här är ett grillrecept blir timingen viktig, så här kommer helt enkelt ett körschema:

1. Tänd grillen
2. Borsta potatisen, eller skala den om det nu råkar vara vår och den inte är färsk än, lägg i en kastrull med vatten och ställ på spisen. Glöm inte att sätta på plattan!
3. Nu går du ut till grillen igen och fixar till en jämn och fin glödbädd och stänger ventilerna i botten på grillen, för att sänka värmen något. Briketterna (eller kolen) ska vara vit när det är grilldags, inte glödande.
4. In i köket och justera värmen på potatisen, som just börjat koka. Sätt timern på 20 minuter och ta med den ut.
5. När potatisen kokat 10 minuter lägger du på korvarna på grillen. Hur ofta de behöver vändas beror förstås på hur varm glöden är, men just nu låtsas vi att de kan ligga 6 minuter på varje sida. Under tiden du grillar passar du på att duka.
6. När timern piper går du in i köket och langar in surkålen i mikron i två minuter. Under tiden häller du av potatisen.
7. Dumpa surkålen i potatiskastrullen så blir det lättare att bära ut till grillen där korvarna nu är precis färdiga.

Nu är det bara att avnjuta sin perfekt tillagade måltid, förslagsvis tillsammans med tysk öl.

Vi hittade härligt blek bratwurst som här delar grillen med ciauscolo som också passar bra med surkål och potatis

1. Stek korven
2. Hacka och salta tomaten
3. Mosa och salta avocadon
4. Lägg den stekta korven i ett korvbröd
5. Toppa med avocado och tomat
6. Ringla över majonnäs

1. Sätt ugnen på 220 grader
2. Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet
3. Skär korven i 2 cm tjocka skivor och stek
4. Skala löken och skär i smala klyftor
5. Skölj och hacka paprikan
6. Skölj tomaten, halvera och skiva den
7. Värm mjölken försiktigt och lös en halv buljongtärning i den. Rör i 4 msk fransk senap
8. När pastan kokat klart, häll av vattnet och fördela den jämnt i en ungsfast form
9. Fördela korv, lök, paprika och tomat jämnt över pastan
10. Häll över mjölken
11. Salta och peppra
12. Strö över osten
13. Gratinera i ugnen 15-20 minuter

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skala potatisen
3. Skär falukorv, potatis, tomater och squash i halvcentimetertjocka skivor
4. Varva falukorv,potatis,tomater och squash i en ugnssäker form
5. Pressa vitlöksklyftorna i matlagningsgrädden. Rör i salt, peppar och basilika. Häll blandningen över gratängen
6. Riv parmesanosten och strö över
7. Gratinera i mitten av ugnen tills den fått fin färg. Cirka 40 minuter

Serveras som den är eller med chilisås och sallad.

Varva falukorv, potatis, tomater och squash i en ugnssäker form